Sambal terasi adalah salah satu makanan pelengkap khas Indonesia yang sangat digemari. Beragam resep sambal terasi telah berkembang di berbagai daerah di Tanah Air dengan rasa dan tekstur yang berbeda-beda.
Sambal terasi memiliki cita rasa gurih dan pedas khas yang bikin ketagihan. Teksturnya yang kental membuat sambal terasi sangat cocok untuk dinikmati dengan beragam lauk, sayur, maupun nasi hangat.
Berikut 6 resep sambal terasi khas nusantara yang wajib Anda coba dirumah beserta cara membuatnya.
- Sambal Terasi Jawa
Sambal terasi Jawa memiliki tekstur yang halus dan rasa yang gurih pedas. Biasanya ditambahkan dengan irisan bawang merah, cabai rawit, cabai merah keriting, terasi, garam, gula merah, air asam jawa, dan minyak goreng.
Cara membuatnya cukup mudah, Anda cukup menghaluskan semua bahan kecuali minyak goreng. Lalu tumis bumbu halus, tambahkan gula merah dan air asam jawa. Masak hingga harum dan matang.
- Sambal Terasi Sunda
Sambal terasi khas Sunda memiliki aroma harum dari kencur dan rasanya gurih pedas. Bahan-bahannya yaitu cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, garam dan gula pasir.
Cara membuatnya juga cukup sederhana. Pertama, goreng semua bahan kecuali garam dan gula hingga setengah matang. Kemudian haluskan dan tumis kembali dengan menambahkan garam dan gula. Masak hingga semua bahan matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Sambal Terasi Cirebon
Salah satu ciri khas sambal terasi Cirebon adalah rasanya yang pedas dan wangi dari terasi udang khas cirebon teramat sengat di lidah. Sambal ini umumnya tidak ditumis.
Bahan-bahannya antara lain cabai rawit setan, tomat, bawang merah, asam jawa, terasi, garam, dan gula pasir. Cara membuatnya yaitu dengan mengulek semua bahan hingga teksturnya agak kasar, tidak terlalu halus. Setelah itu sajikan bersama lauk kesukaan.
- Sambal Terasi Mangga Muda
Perpaduan asam manis dari bumbu sambal dan buah mangga dalam sambal terasi mangga muda ini menghasilkan cita rasa yang unik. Biasanya banyak disukai oleh mereka yang tidak terlalu suka pedas.
Resep sambal terasi mangga muda cukup mudah. Bahan-bahannya adalah cabai merah segar, mangga muda, terasi, garam, gula, air jeruk nipis, dan minyak panas. Cukup jadikan bahan tersebut bumbu ulek kasar lalu aduk sampai tercampur rata.
- Sambal Terasi Ikan Asin
Perpaduan antara rasa gurih ikan asin dan lezatnya bumbu sambal terasi menghasilkan rasa yang nikmat. Teksturnya yang kasar juga memberikan sensasi tersendiri saat disantap.
Bahan-bahan yang dibutuhkan di antaranya ikan pindang atau ikan asin, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, tomat, terasi, garam, gula, dan perasan air jeruk nipis.
Cara membuatnya pun cukup mudah. Anda cukup menghaluskan semua bahan kecuali ikan lalu tumis hingga tanak dan beraroma harum.
- Sambal Baby Cumi
Baby cumi dengan tekstur kenyalnya sangat cocok bila dipadukan dengan sambal terasi. Rasa gurih baby cumi menyeimbangkan pedasnya sambal terasi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan yaitu baby cumi, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, terasi, garam dan gula pasir.
Caranya cukup mudah, haluskan bumbu kemudian tumis hingga wangi. Masukkan baby cumi, bumbui dan masak hingga matang.
Nah, itulah 6 resep sambal terasi khas nusantara yang bisa kamu coba buat sendiri dirumah. Semua bahan dan langkah pembuatannya cukup mudah untuk dicoba. Selamat mencoba resep diatas dan nikmati sensasi kepedasannya!